Cristina Jiménez, propietària de Cal Llop i ànima del Tast amb Llops.

L’èxit i la gran acceptació de la històrica Fira del Vi de Falset s’ha vist potenciada al llarg del temps, amb tot un seguit de magnífiques iniciatives estretament vinculades amb el món del vi organitzades dins l’òrbita dels municipis del seu entorn més proper. La trobada de cellers de la DO Montsant i DOQ Priorat cada primer de maig no seria el mateix sense una agenda riquíssima d’activitats on La Nit de Carinyenes de Porrera, el Tast de les Mines de Bellmunt o l’enyorada Nit de Garnatxes de Capçanes tenen un protagonisme determinant.

D’aquestes convocatòries ara comentades me’n deixo una momentàniament, perquè amb el pas dels anys ha esdevingut una cita imprescindible al calendari vinícola per tots aquells que aquests dies traslladen el seu centre vital a la comarca del Priorat. Ens referim evidentment al Tast amb llops que cada primer dissabte de maig destaca amb llum pròpia al municipi de Gratallops tot just a la placeta i carrers ubicats davant mateix de l’Hotel Cal Llop. I aquest espai geogràfic no és pas una casualitat perquè la seva propietària, la Cristina Jiménez n’és la seva ànima i la seva impulsora des de l’any 2007.

L’objectiu de Tast amb Llops ara farà quasi 20 anys “promocionar i posar a l’abast del públic grans vins elaborats pels cellers de Gratallops, centre neuràlgic de la D.O.Q. Priorat, als quals normalment costa accedir. Vins de petites produccions que són difícils d’aconseguir pels canals habituals de distribució, sigui per la seva exclusivitat o pel seu preu“.

“El denominador comú dels Vins de poble de Gratallops -es pot llegir a la història del Tast- són les varietats autòctones amb què es creen, bàsicament garnatxes i carinyenes i les característiques edafològiques de la zona, que no poden entendre’s sense considerar la gran influència dels sòls de pissarra i les peculiaritats climàtiques del municipi. Fa més de 20 anys, quatre enamorats de la viticultura, van emprendre la revolució del Priorat i ho van col·locar en el centre de l’atenció“.

A  pocs dies de la celebrció del Tast amb Llops 2026, parlem amb la seva organitzadora, Cristina Jiménez, propietària de l’Hotal Cal Llop de Gratallops (Premi de Turisme de Catalunya 2019 en la categoria d’enoturisme).

Si mires enrere.. el Tast amb Llops celebra la seva dinovena edició… com va sorgir el projecte… ara es fan tastos a tot arreu però aleshores…..

Va ser una idea basada en les ganes de fer un tast tot just en aquest indret on parlem ara amb la gent de Gratallops perquè ens semblava calia fer alguna cosa així per explicar els nostres vins. Hi havia la Fira de Falset i vam pensar a organitzar una mena d’acte paral·lel. En aquell moment es feia la Nit de Garnatxes de la Cooperativa de Capçanes i vam parlar entre els cellers d’aquí de Gratallops i vam posar damunt la taula la possibilitat de fer alguna activitat. Vull destacar que uns quants cellers -que de fet encara avui estan amb nosaltres- van apostar per aquella primera aventura.

Recordes quants cellers participants teníeu aleshores?

Mira, estic contenta de dir-ho. Els mateixos que avui en aquesta 19a edició.

Aquí hi ha doncs un component important de confiança, quant de temps portaves vivint a Gratallops?

Doncs feia tot just un any. La veritat és que ens vam sentir des del primer moment molt ben rebuts i acollits. Deixa’m explicar una cosa. Quan hem tingut problemes -que n’hem tingut- com ara quan es talla la llum o no hi ha cobertura, sempre dic (es posa a riure): AIXÒ ÉS CULPA DE RENÉ (BARBIER) !!!! Perquè quan vam descobrir el seus vins, en especial el CLOS MOGADOR, vaig pensar, però això qui ho fa?, d’on surt? Vam quedar del tot captivats. I quan les coses van de meravella dic: Ai!! Això és gràcies al René!!!.

René Barbier, en la primera edició de 2007.

I quan vam veure que en aquell moment en temes d’allotjament només hi havia l’Hostal Sport vam optar per impulsar el nostre propi projecte. De vegades penso també en determinada gent que opinava que aquí no tiraria res endavant, que aquí no creixeria res… però les coses van seguir un camí molt diferent . La veritat és que el René ha estat un home fonamental per explicar on som ara mateix.

Quins noms et venen ara mateix al cap per explicar aquest viatge que heu fet junts per arribar a aquesta 19a edició del Tast amb llops?

Ja he parlat del René, també cal destacar evidentment l’Álvaro (Palacios)…. (riu de nou).. De fet vull explicar una anècdota molt divertida… En un moment donat érem al bar amb ells, també el Fredi Torres (que és una mena d’afillat meu del Priorat i va arribar a aquesta zona al mateix temps que nosaltres) i comentant possibles iniciatives a fer… i calia buscar un nom per presentar-les i diu Àlvaro “lo podríamos llamar catando con lobos”!!!, i Mira.. d’aquí va néixer el nom del Tast amb llops!!! Com tots ells tenien un punt de bogeria pel fet d’haver creat el seu projecte en aquest territori  quan ningú donava un ‘duro’ per ells, va ser una bogeria compartida.

També he de nomenar els petits cellers, que aleshores també treballaven de valent per fer els seus vins i recuperar les seves vinyes. Vam formar com una família amb un mateix projecte comú.

Per tant,  els cellers de Gratallops són la base del Tast amb llops i cada any hi ha alguna novetat..

Sí! Cada any mirem de fer una cosa diferent. El primer any recordo que vam convidar cellers amb garnatxes i carinyenes de l’altra banda del Pirineu… francesos del Rossillon, un altre any el Gratallops més tropical, altres anys vins de cellers andalusos, un any Vall Llach amb vins que l’Albert Costa feia al Marroc…

Conxita Porta i Salvador Burgos (Mas Sinén) amb Fredi Torres -esquerra- en la primera edició del Tast amb Llops.

Tot i que cada any porteu algun convidat, el model base no ha canviat tant…

Jo crec que és un model d’èxit des del primer dia, per diverses raons. Per exemple, pel fet que els participants poden tastar vins exclusius amb el seu elaborador darrera del taulell. Sense cues… pot tastar el que vols, tu pagues una entrada i pots anar un vulguis… també compratim un espai ampli… crec que molt màgic (quan la pluja ens respecta, diu rient). Al final Tast amb llops és com una comunitat de gent on la majoria dels assistents es retroben cada any. Hi ha molta gent que es troben aquí després d’un d’any, després de la darrera edició del Tast amb llops.

Enguany aposta-homenatge als vins del Priorat..

Exacte.. Ho hem anomenat com un tast 100% Priorat. Hem volgut convidat tots els celler de l DOQ que han participat al llarg d’aquests 19 anys i feu una mena d’homenatge a aquesta terra i la seva gent. Ara mateix també amb les dificultats que pateix el sector amb l’exportació, arancels, etc I és una mena de pensament per dir: Va.. enguany resistirem tots junts.

(Riu) Bé, enguany s’ha ‘colat’ de nou el Sergi Colet. El seu celler fa 10 anys que ens acompanya amb les seves ‘bombolletes’ que tant agraden a la nostra gent.

Hi ha una cosa que també em sorprèn.. els cellers conserven la seva ubicació any rera any….

Siií… i sobretot, no els proposis pas que canviïn de lloc!! Alguna vegada hem hagut de fer algun petit canvi per qüestions d’aforament. Pensa que si en les primeres edicions érem un centenar de participants, ara anem pels 250. De fet, hem hagut de limitar-ho en aquesta xifra perquè l’espai no dona per més i volem que la gent estigui còmoda. Has de poder passejar d’un cap a l’altre. Mirar, tastar i menjar. Hem allargat una mica més l’espai per estar millor.

Algun any especial en el record….

Jo especialment un any que patíem molt perquè teníem una sequera terrible i va començar a ploure a bots i barrals. I la gent va començar a sortir de sota les carpes, rient, contenta, ballant… va ser un moment una mica màgic, 77amb la música envoltant aquelles sensacions… Vam acabar tots mullats però contents… va ser molt emocionant…

Feu també una aposta ‘gastronòmica’ pel territori…

Siii … sens dubte… amb els formatges Linens de Bellmunt del Priorat… l’oli Miró Cubells de Cabassers… tots són molts amics de Cal Llop. Amb ells també treballem temes d’enoturisme.

Gent de sempre, però també molts assistents estrangers..

És veritat. Cada any ens visiten col·lectius d’arreu com ara visitants suecs, alemanys, anglesos, belgues. De fet aquesta mena d’adicció de la que ara parlàvem amb gent del territori… també s’ha ampliat a d’altres països.. Jo crec que en part és per aquesta barreja de sentiments, de tast exclusiu però també una mica ‘gamberro’…. (riu)… No és un tast ‘estirat’per dir-ho d’alguna manera…. la gent es troba molt a gust… Aquest dies, a Cal Llop tenim les mateixes reserves des de fa prop de 15 anys… Hi han amistats que han sorgits arreu del nostre Tast amb Llops… Colles de Madrid, de l’Empordà, de València…. A final és una gran festa on cada any s’afegeix gent nova…

Enguany heu mirat també cap a la gent jove…

Hem mirat d’intentar potenciar arribar més cap un públic més jove…. per això hem fet una rebaixa especial si tens menys de 30 anys. És una oportunitat per accedir a més de 100 vins (sempre amb moderació) per a un públic que potser costa més d’atraure habitualment.

 

VINT-I-CINC CELLERS PARTICIPARAN EN LA 19A EDICIÓ DE TAST AMB LLOPS EN UNA EDICIÓ 100% PRIORAT