EL VÈRTEX DE PRESTIGI DEL CAVA CREIX AMB NOUS CAVES DE GUARDA SUPERIOR DE PARATGE QUALIFICAT

Un panell de sommeliers i Master of Wine de primer nivell valora avui divendres a la seu del Consell Regulador de la D.O. CAVA, a Vilafranca del Penedès, la concessió de nous Caves mereixedors de formar part del vèrtex qualitatiu i de prestigi de la D.O. CAVA: els Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat. Fins a deu nous Caves de Paratge Qualificat podrien formar part d’aquesta selecta categoria amb un mínim de 36 mesos de criança en ampolla amb les seves  mares.

El Cava de Paratge Qualificat és un producte únic, fruit d’un lloc especial i concret, d’una vinya i una finca que per les seves característiques (de localització i terrer) es diferencia de la resta. El Cava Guarda Superior de Paratge Qualificat, com recorda el president de la D.O. CAVA, Javier Pagés, “és sinònim d’alta qualitat i singularitat“. I afegeix que “és un producte amb personalitat pròpia, delicat i molt especial“. Els grans experts que participen en el panell de tast són Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW i Ramon Francàs. En el panell també han participat Oriol Roig, actual director tècnic de la D.O. CAVA, i Francisco González anterior director tècnic de la D.O. CAVA i impulsor dels Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat.
 
Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat
Els Caves de Paratge Qualificat són sinònim d’alta qualitat i singularitat. Com el seu nom indica, és un producte únic, resultat d’un lloc especial i concret, d’una vinya i una finca que per les seves característiques (de localització i terrer) es diferencia de la resta. Un Cava amb personalitat pròpia, delicat i molt especial. A més de la criança de més de 36 mesos els altres requisits per a ser Cava Guarda Superior de Paratge Qualificat són:

• Vinyes de més de 10 anys d’antiguitat
• Rendiment màxim de 8.000 Kg/Ha
• Verema manual
• Vinificació en la propietat
• Control de rendiment d’extracció limitat a 48 Hl/Ha
• Cava només d’anyada
• Traçabilitat íntegra des de la vinya fins a la seva comercialització

Actualment 10 Caves tenen el distintiu de Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat.