LA FAMÍLIA OLIVER-PONSARNAU CONTINUA LA RECUPERACIÓ DE SANT MARCELL I PROJECTA OBRIR UN ALLOTJAMENT AMB 11 HABITACIONS

Sis anys que han suposat la recuperació de prop de 17 hectàrees de vinya i 4 d’olivera, la construcció d’un nou celler adaptant un espai que els primers propietaris van crear sota terra, les primeres vinificacions del seu primer vi (un monovarietal de carinyena prioratina anomenat Les Boleteres), l’assentament del Mas de Sant Marcell i la projecció d’un projecte de creació d’un nou allotjament que comptarà amb 11 habitacions i que podria obrir portes la primavera de l’any 2027.

Aquest és el ric bagatge de la Família Oliver-Ponsarnau (en Ramon Oliver, la Neus Ponsarnau i el seu fill, lÀlex) , dues generacions procedents del Maresme, 
que  expliquen “que ens vam enamorar del Priorat i del Mas
 de Sant Marcell, on trobem en aquest projecte un model que contempla el gust per la vida al camp. L’any 2019 comprem el mas i ens instal·lem al Priorat. El primer objectiu va ser recuperar 17 de les 24 hectàrees de vinya, 
4 hectàrees d’oliveres i endreçar la finca. 
El 2024 comencem les obres del celler i, malgrat la sequera, hi vinifiquem la primera verema“. “Aquest projecte està vinculat a un canvi essencial de vida, donar sentit a allò que fas. Respectar l’entorn i dignificar la terra. El nostre compromís va més enllà de fer vi. Busca restablir la majestuositat d’un mas històric, amb la voluntat de recuperar les vinyes, cuidar-les i preservar el vincle entre ecosistemes“, això explica Ramon Oliver, en una mena de balanç al cap dels sis anys de l’adquisició d’aquest espai que té la seva entrada per la carretera que va des de Venta del Pubill (Cornudella del Montsant) fins a Porrera.

“Han passat ja sis anys des que ens vam fer càrrec del nostre projecte a Sant Marcell. La veritat és que tenim la sensació que han passat ràpid si mirem enrere, tot i que hem anat més lents del que ens hauria agradat, però la gestió administrativa és lenta i aquí hi havia un projecte amb un Pla Especial que ens ha dificultat algunes coses, però bé, nosaltres estem molt contents de com tenim la vinya, el celler el tenim acabat, ja fem el nostre vi, un vi del qual rebem molt bones opinions. Anem a poc a poc, però mirem de fer les coses bé”, comenta Oliver.

La família Oliver-Ponsarbau, ha fet durant aquests darrers anys una important inversió en el nou celler i, per tant, ara poden vinificar el seu primer propi vi. “Ho anirem fent al nostre ritme. “De moment hem posat en funcionament dipòsits d’innox però treballem amb la idea d’anar buscant un resultat en l’elaboració de vi que ens agradi, i per això també hem incorporat dipòsits de ciment per treballar-hi ben aviat. Innox, ceràmica, fusta, anirem buscant allò que més ens s’ajusti al nostre projecte en cada moment” explica Àlex Oliver Ponsarnau. “La tendència que volem seguir és la de no abusar de la fusta i per això no treballem amb barriques noves, anem buscant el fer una criança, però que tapi el mínim el vi que volem elaborar“, afegeix.

“De vegades -comenta l’Aleix- quan mires una mica enrere aquests anys passats em quedo una mica sorprès del que hem fet durant aquest període curt de temps. De com estava tot quan vam arribar, ple d’arbres, d’emparrats fets malbé, la gran majoria de ceps tots secs. Hem realitzat una inversió molt important -econòmica i en hores i hores de treball- en recuperar les diferents vinyes que envolten els edificis de Sant Marcell.”

“A veure, en aquest punt del projecte, pensem que potser algunes coses les faríem de manera diferent. De fet, recuperar moltes parts de les finques ha tingut la seva complexitat perquè durant més de 10 anys els esvarzers havien conquerit bona part dels ceps, també hem canviat i renovat tots els emparrats, pals podrits, filferros, vaja, una feinada enorme i en un espai on el marc de plantació ens ha dificultat la seva recuperació“, diu Ramon Oliver.

El primer vi: Les Boleteres

Les Boleteres (amb una producció  de 2700 ampolles de l’anyada 2022 i 1800 del 2023, ) dona nom al nostre primer vi. És un vi de paratge cent per cent carinyena. És un vi elaborat dins la Denominació d’Origen Qualificada Priorat, d’unes vinyes situades davant del Mas de Sant Marcell, a l’altra banda de la carretera de Poboleda. “De les vinyes del Montsant, tenim vi als dipòsits, però encara no tenim res embotellat. Tot vi negre. També tenim dipòsits amb vi blanc, però estem esperant a veure com evoluciona”, comenten.

“Arribar fins aquí no ha estat gens fàcil perquè venim de diversos anys on la climatologia ha estat certament complicada. Dels sis anys que fa que vam comprar Sant Marcell, tres hem patit una sequera extrema. El 2024 va ser també fotut perquè vam patir una gelada el mes d’abril que ens va deixar molt poca collita. Dels dos anys anteriors havíem collit prop de 35 mil quilos a les 17 hectàrees que tenim ja endreçades entre Montsant i Priorat. L’any 2025 sí que la producció ha estat molt més alta. Com que formes el cep de nou, la collita ha anat mantenint-se o bé augmentant a poc a poc“, diuen.

Un nou espai enoturístic: el Mas dels Masovers

“El Priorat que és una terra de secà, amb uns terrenys amb pendents molt grans, amb uns costers i terrasses que no es poden mecanitzar per tant, pensem que els vins és normal que surtin cars d’elaborar i voler competir amb el mercat global de vegades es fa molt difícil“, explica en Ramon. “Has d’explicar molt bé el paisatge perquè la gent entengui els preus també. Perquè un vi com aquest pot valer per exemple 30 euros. Per fer-ho el que creiem que cal fer és portar la gent aquí que entengui com es treballa la terra, i per això pensem que l’enoturisme és molt important. I després poder fer una venda -o una part de la venda- al celler. La nostra idea seria poder arribar a vendre al celler un 25 per cent del vi que elaborem aquí mateix. I no podem deixar de comentar que tenim un entorn espectacular. Tenim una vall en la qual, a mesura que hi vas entrant, vas descobrint coses noves. A nivell de fauna i flora és un espai riquíssim“, manifesta l’Àlex Oliver.

A la finca hi ha dues masies. Una és la de Sant Marcell que és el mas gran i després hi ha el Mas dels Masovers en el que l’anterior propietari va arreglar tota l’estructura i va fer una primera distribució d’habitacions amb el seu vestidor, el seu bany. “Però cal revisar-ho tot i arreglar el que s’hagi malmès amb el pas dels temps. Primer ens plantejàvem tenir-ho acabat el primer trimestre de l’any 2027. En total tindrem 11 habitacions. El projecte -que compta amb el suport dels Fons de Transició Nuclear- també contempla reconvertir la bassa en piscina, tenir una cuina comunitària… entre d’altres coses… hem d’acabar de dissenyar alguns espais“, conclouen.

Una inversió de 2,5 milions d’euros ‘ressuscita’ la vinya i el celler del Mas de Sant Marcell