LA CUINA DEL PAISATGE DEL PRIORAT, UN PROGRAMA PER POSICIONAR LA GASTRONOMIA DE LA COMARCA

S’impulsen les segones jornades gastronòmiques de la Cuina del Paisatge del Priorat, una iniciativa que vol posicionar la gastronomia de la comarca com a patrimoni cultural i emocional. Una vintena d’establiments de restauració oferiran plats o menús degustació elaborats amb producte local, receptes tradicionals i reinterpretacions actualitzades. L’objectiu principal de l’esdeveniment és donar a conèixer la cuina única del Priorat, marcada per una llarga tradició històrica, l’arrelament al territori i la seva connexió amb la temporalitat del camp.

Les jornades conviden a  professionals de la restauració, com productors i públic general a aprofundir en els sabors i sabers que defineixen la identitat gastronòmica del Priorat.
Les jornades gastronòmiques d’enguany tindran lloc del 15 d’octubre al 15 de novembre en diverses poblacions del Priorat.

Activitats complementàries
A continuació, es detallen un seguit d’activitats que completen el programa amb la voluntat de crear complicitats entre productors i restauradors i continuar construint una cuina amb identitat pròpia amb projecció de futur.

19 d’octubre – L’oli del Priorat a la Restauració (Falset)
Una jornada adreçada als professionals de la restauració que comptarà amb la sommelier Montse Freixa. La sessió i inclourà una part pràctica dedicada a les possibilitats d’aplicació dels olis del Priorat en la gastronomia. Serà l’ocasió per descobrir com l’oli d’oliva verge extra del Priorat pot passar de ser un ingredient quotidià a convertir-se en un element diferencial a la cuina i a la sala.

24 d’octubre – Tasta Porrera
Una fira que permetrà descobrir els vins de la vila acompanyats de plats, embotits i postres vinculats a la Cuina del Paisatge.

25 d’octubre – Taller Cuina amb plantes silvestres (Cornudella de Montsant).
Una trobada per redescobrir el paisatge també des dels fogons. Paula Llaurador, presidenta del Col·lectiu Eixarcolant, conduirà aquest taller pràctic dedicat a les plantes silvestres comestibles i al seu potencial gastronòmic. És una activitat oberta al públic general que permetrà recuperar coneixements tradicionals i explorar nous usos culinaris dels recursos que ens ofereix l’entorn.

26 d’octubre –  17h. Taller varietats tradicionals, paisatge i gastronomia (Falset).
Una experiència dirigida als professionals que posarà el focus en la relació entre varietats tradicionals, biodiversitat, paisatge i gastronomia. La sessió anirà a càrrec d’un membre de l’equip del restaurant El Celler de Can Roca (Girona), distingit amb tres estrelles Michelin, i que permetrà explorar l’aplicació de varietats i productes del territori a la cuina creativa.

14 de novembre – Tastets Gratallops (Gratallops).
Una fira oberta que tornarà a situar el vi i la gastronomia al centre de la descoberta del municipi.

Sobre les Jornades Gastronòmiques  de La Cuina del Paisatge
Les II Jornades Gastronòmiques de La Cuina del Paisatge són organitzades pel Consell Comarcal del Priorat, amb el suport del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona i la col·laboració de Montsant Natura i Priorat Enoturisme. La iniciativa neix amb l’objectiu de posar en valor la riquesa gastronòmica del Priorat a través de la seva cuina i dels productes locals, reforçant el vincle entre gastronomia, pagesia, paisatge i identitat.

Les jornades volen contribuir a donar visibilitat als productors i restauradors del territori, recuperar sabors i coneixements vinculats a la cuina tradicional i, alhora, impulsar una gastronomia viva i contemporània que expliqui el Priorat a través dels seus productes, la seva gent i el seu paisatge.