L’any 2006, a Recaredo van decidir posar el caràcter de la terra com a factor essencial del vi, donant una nova identitat a l’històric Brut de Brut , que va passar a anomenar-se Finca Serral del Vell. L’Enoteca Serral del Vell 2006 s’incorpora a la Col·lecció d’Enoteques de Recaredo, 20 anys després de la verema i amb 231 mesos (19 anys i 3 mesos) de criança en ampolla amb les mares. «La Col·lecció d’Enoteques representa una de les expressions més exigents de la filosofia de Recaredo, situant el temps al centre de la seva identitat per assolir la màxima complexitat dels vins i reivindicar les llarguíssimes criances com un dels trets distintius del celler«

Hi ha decisions que marquen la història d’un vi. Fa vint anys, Recaredo va fer un pas decisiu en la seva manera d’entendre els escumosos de terrer, situant la singularitat del sòl com un element determinant en la identitat dels seus vins. L’any 2006, el celler, va decidir transformar l’històric Brut de Brut, elaborat fins aquell moment amb raïm de vinyes velles de sòls més argilosos, situades a la part més profunda del Penedès. Aquelles vinyes van donar pas a les de la finca Serral del Vell, caracteritzades per sòls extremadament calcaris amb presència de rizoconcrecions, una particularitat geològica en forma de pedra blanca de calç, que només es troba en aquests indrets tan específics. Aquesta transformació també es va reflectir en el nom del vi, que va passar a anomenar-se Finca Serral del Vell per reivindicar-ne l’origen i reforçar el vincle amb el territori.

«Més enllà d’un canvi de vinyes i de nom, aquella decisió va representar una evolució en la manera d’interpretar el vi, situant la identitat de la finca, el sòl i el paisatge al centre«, expliquen des del citat celler. Després del Turó d’en Mota, el Serral del Vell es convertia en el segon escumós de Recaredo concebut a partir d’una vinculació directa amb les vinyes d’on prové el raïm, aprofundint en una filosofia que avui defineix el projecte familiar: elaborar vins capaços de transmetre amb precisió el caràcter del paisatge d’on neixen. Com explica Ton Mata, tercera generació de la família Recaredo, «una part essencial del paisatge és aquella que no es veu, és aquella que s’amaga sota terra, on arrelen els ceps i on el sòl esdevé determinant per comprendre la identitat de cada vi«.

«La voluntat de millorar contínuament i d’investigar forma part del nostre ADN. Amb els anys hem constatat fins a on poden arribar els nostres vins escumosos i com les llarguíssimes criances els permeten assolir una complexitat extraordinària. És una aposta que forma part de la nostra tradició: portar el temps a la seva màxima expressió, no per acumular anys de criança, sinó per mostrar fins a quin punt pot enriquir la identitat dels vins de terrer i revelar tot el potencial de les varietats autòctones com el xarel·lo i el macabeu«, reflexiona Ton Mata.

Enoteca Serral del Vell 2006: 231 mesos de criança amb mares i 180 ampolles

Dues dècades després, Recaredo reivindica aquella decisió amb la presentació de l’Enoteca Serral del Vell 2006, una edició limitada a 180 ampolles numerades que han reposat durant 231 mesos (19 anys i 3 mesos) en ampolla, amb les mares i amb tap de suro natural.

L’anyada 2006 representa també una fita en la trajectòria de Recaredo, ja que va marcar els primers passos del celler cap a l’agricultura biodinàmica, amb la introducció de cobertes vegetals a les vinyes familiars.

Elaborat amb un 53% de xarel·lo i un 47% de macabeu, provinent de dues vinyes contigües de la Finca Serral del Vell, aquest Brut Nature és fruit d’una elaboració artesanal fidel a la filosofia de Recaredo: verema manual, criança amb tap de suro natural, aclarit manual en pupitres i desgorjat a mà, sense congelar el coll de l’ampolla, realitzat el 24 de setembre de 2026. Aquesta edició limitada a 180 ampolles numerades arriba al mercat amb un preu de venda al públic de 190 €.

Gairebé dues dècades d’evolució han donat lloc a un vi que expressa amb profunditat i elegància la singularitat de la finca Serral del Vell. La textura extraordinàriament fina i subtil del carbònic acompanya una expressió marcada per la verticalitat i la mineralitat, trets que reflecteixen la identitat dels sòls extremadament calcaris d’on prové.

El 2006 va estar marcat per importants contrastos climàtics que van posar a prova les vinyes, però en el seu conjunt va ser un any dins la mitjana històrica en quant a pluviometria i temperatures totals anuals. Gràcies a la viticultura respectuosa i al seguiment rigorós de cada parcel·la, Recaredo va aconseguir preservar l’equilibri del raïm i obtenir fruits d’una gran expressivitat i una frescor excepcional, especialment aptes per a les llarguíssimes criances. La baixa producció, amb un rendiment mitjà de 35,8 hl/ha, molt per sota dels 80 hl/ha autoritzats, va afavorir una major concentració i una expressió més precisa del caràcter calcari de les vinyes.

La Col·lecció d’Enoteques: complexitat i la profunditat de les llarguíssimes criances

Amb la incorporació de l’Enoteca Serral del Vell 2006, Recaredo amplia la seva Col·lecció d’Enoteques, de la qual ja formen part vins emblemàtics com l’Enoteca Turó d’en Mota i l’Enoteca Reserva Particular.

La col·lecció neix amb la voluntat d’explorar l’evolució dels vins al llarg del temps i oferir una nova mirada sobre les anyades que habitualment arriben al mercat. Representa una de les expressions més exigents de la filosofia de Recaredo, que entén el temps com un ingredient essencial i les llarguíssimes criances com una via per assolir nivells extraordinaris de complexitat i profunditat, sense perdre l’expressió del terrer.

Més enllà de la singularitat de cada anyada i de l’exclusivitat de les petites edicions, les Enoteques són fruit d’una vocació constant d’investigació i de millora. Per a Recaredo, prolongar la criança no és una finalitat en si mateixa, sinó una manera de mostrar i compartir amb els amants del vi una dimensió de complexitat, profunditat i expressió del terrer excepcional i poc habitual.

Recaredo Serral del Vell 2019 estrena una evolució de la seva identitat visual

Coincidint amb el 20è aniversari del Serral del Vell, Recaredo presenta una renovació de la seva identitat visual amb una estètica més contemporània i minimalista, que evoluciona en coherència amb la història de l’emblemàtic Brut de Brut i del Serral del Vell.

«La nova etiqueta deixa enrere el característic contorn irregular que durant anys havia distingit aquest vi, inspirat en els antics pergamins i en la pràctica artesanal de cremar el paper a mà. Una transformació que actualitza la imatge del Serral del Vell sense renunciar a la seva història i identitat«.